## Ingrédients

* 20 cl de crème fraîche
* 850 gr de pomme de terre
* 500 gr de tomme fraîche

## Procédure

* Faire une purée de pomme de terre
* Ajouter la crème fraîche
* Ajouter la tomme coupée en lamelle
* À feu doux, tourner, tourner, et tourner toujours dans le même sens pour ne pas casser les fibres crées (pendant 30 min au moins, même si on a l'impression que la tomme est fondue...)
* Servir bien chaud

## Conseil

Ça sera long !

Pour 15 personnes, 3 Kg de pomme de terre, 1,8/2kg de tomme fraîche, 60 cl de crème fraîche.

## Bibliographie