À feu doux, tourner, tourner, et tourner toujours dans le même sens pour ne pas casser les fibres crées (pendant 30 min au moins, même si on a l'impression que la tomme est fondue…)
Servir bien chaud
Conseil
Ça sera long !
Pour 15 personnes, 3 Kg de pomme de terre, 1,8/2kg de tomme fraîche, 60 cl de crème fraîche.