• 500g mascarpone
• 3 oeufs
• 200 g de sucre (à peu près)
• Gâteau sec Pavesini
• 1 grand bol de café, on peut ajouter du chocolat au lait pour casser le goût du café ou pour les enfants
• Cacao en poudre

• Monter les blancs en neige
• Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone. Si l'appareil est trop dense on peut ajouter quelques gouttes de lait (vraiment quelques gouttes)
• Mélanger l'appareil avec les blancs jusqu'à obtenir une pâte crémeuse homogène
• Montage:
  • Tremper rapidement des gâteaux dans le café et en tapisser le plat
  • Recouvrir de l'appareil précédemment préparé
  • Tremper rapidement des gâteaux dans le café et en tapisser le plat
  • Recouvrir de l'appareil précédemment préparé
  • Tremper rapidement des gâteaux dans le café et en tapisser le plat
  • Recouvrir de l'appareil précédemment préparé
  • Saupoudrer le cacao avec une boule à thé ou équivalent afin d'en disposer une fine couche sur l'intégralité du plat
• On réserve au réfrigérateur la veille dans l'idéal, au minimum 4 à 5 heures avant sinon ça ne fige pas…

Tata Ghislaine