Il suffit de faire un touch de ce fichier pve-ignore.FILETOIGNORE dans le répertoire du fichier que l'on souhaite ne pas être modifié sur le conteneur:

/etc/network/.pve-ignore.interfaces

/etc/systemd/network/.pve-ignore.eth0.network

/etc/systemd/network/.pve-ignore.eth0.network

Puis ajouter la route souhaitée comme ici: Systemd

https://pve.proxmox.com/pve-docs/pve-admin-guide.html#_guest_operating_system_configuration

https://forum.proxmox.com/threads/how-to-prevent-network-config-in-lxc-from-being-overwritten.28429/